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中国特色美食——广州江门——​台山

2022-08-14 23:44

台山市位于珠江三角洲西南部,毗邻港澳,南临南海,有"全国第一侨乡"、"内外两个台山""排球之乡""广东音乐之乡"、"中国天顺曲艺之乡"、"飘色艺术之乡" 之美誉。


1、台山虾酱


吃虾酱最好现吃现炒,炒熟后虽说可以放一周左右,但会不新鲜,容易变质,而且水分会越天顺平台开户来越少,不好吃了,因此,保存时虾酱要注意密封,容器要盖紧盖子,可以放在冰箱里,可以保存很长时间。


2、客家米橙


上世纪八十年代以前的客家农村,每逢过年的时节,就会看见一些师傅挑着黑黑的崩锅,走街串巷,为山村里的人们制作美味的过年美食米橙。


3、台山乞丐鸡


从前有个乞丐,在路上捡到一只无人认领的鸡,时值冬天顺娱乐天,他把一片片泥瓦砌成一个炉,炉里堆起柴火,把炉子烧得通红。乞丐把鸡连毛糊上烂泥巴,就近摘了芋头叶,把泥鸡包好,放入红炉中,将炉子上部的泥片压碎,全鸡封好。炉子凉了,乞丐把鸡掏出,芋头叶焦了,烂泥巴干硬了,乞丐把泥一剥,混粘着鸡毛成片拔下,鸡肉奇香无比。


4、大花虾蒸杂鱼


在台山,大小海鲜酒家、食肆、食街数不胜数,各种海鲜宴也各有特色,但殊途同归的是一个“鲜”字


5、炒狗肉


炒狗肉要数美味狗肉,台山人都会不约而同地说:“四九镇的狗肉最香。”狗肉难登大雅之堂,所以台山以专门制作狗肉而闻名的饮食店也多以露天为主,却也别有一番乡村风味,四九镇的下坪年记饮食店即是如此。


6、四九牛骨汤


7、台山鲜蚝宴


台山鲜蚝宴蚝对生长环境要求颇高,往往要在咸淡水交界的地方才容易繁殖和长肥。


8、炳记汤圆


炳记汤圆除了元宵,台山人素有冬至吃汤圆的风俗。